qjnrp 0002 s-2015 濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司 綠茶

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1、Q/JNRP濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JNRP0002S-2015綠茶2015-06-04發(fā)布2015-06-18實(shí)施濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司發(fā)布6Q/JNRP0002S-2015前言根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南潤(rùn)品商貿(mào)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：齊如燕、李若建。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。IIIQ/JNRP0002S-2015綠茶１　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠茶的分類與分級(jí)、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志

2、、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠茶茶樹葉、芽、嫩莖為原料，經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、干燥、篩分、整理、包裝等工序加工制成的具有該種茶樹品質(zhì)風(fēng)格的綠茶。本標(biāo)準(zhǔn)也適用于綠茶分裝。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括堪誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.19食品

3、中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB5009.94食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物性食品稀土元素的測(cè)定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8304茶水分測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8306茶總灰分測(cè)定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定GB/T8308茶酸不溶性灰分測(cè)定GB/T8309茶水溶性灰分堿

4、度測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T14456.2綠茶第2部分：大葉種綠茶GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T31123固體食品包裝用紙板GH/T1070茶葉包裝通則3Q/JNRP0002S-2015GH/T1071茶葉儲(chǔ)存通則SN/T1117進(jìn)出口食品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法氣相

5、色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3　分類與分級(jí)3.1分類根據(jù)加工工藝不同，綠茶分為：炒青綠茶和烘青綠茶。3.2分級(jí)綠茶分為四個(gè)級(jí)別，即：特、一、二、三級(jí)。4技術(shù)要求4.1原料4.1.1綠茶原料4.1.1.1茶芽、葉、嫩莖應(yīng)新鮮干凈、無(wú)蟲蛀、無(wú)劣變、無(wú)夾雜物，并符合GB2762和GB2763的規(guī)定。4.1.1.2綠茶應(yīng)符合GB/T14456.1、GB/T14456.2的規(guī)定。4.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2生產(chǎn)工藝4.2.1生產(chǎn)工藝原料→攤青→殺青→揉捻→初烘（全烘）→

6、干燥→篩分→整理→包裝→成品→檢驗(yàn)→入庫(kù)4.2.2分裝工藝綠茶驗(yàn)收→拼配→烘干（或不烘干）→均堆→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)4.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)外形條索肥嫩緊結(jié)、顯鋒苗，烘青有毫肥壯緊結(jié)、有鋒苗尚緊結(jié)稍粗松色澤綠光潤(rùn)，烘青綠油潤(rùn)綠潤(rùn)綠尚潤(rùn)綠黃稍雜整碎勻整勻整尚勻整欠勻整凈度潔凈尚凈有嫩梗有梗片內(nèi)質(zhì)香氣炒青為清高持久，烘青為嫩香炒青為清高，烘青為清香炒青為純正，烘青為尚清香平正滋味濃厚鮮爽炒青為濃厚，烘青為濃醇爽炒青為濃尚醇，烘青為尚濃爽炒青為濃帶粗澀，烘青為尚醇和湯色黃綠明亮炒青為黃綠亮，烘青為黃綠尚明亮黃綠尚亮黃綠葉底肥嫩勻、綠

7、明亮炒青為肥厚、黃綠亮，烘青為勻嫩、綠明亮炒青為厚實(shí)尚勻、黃綠尚亮，烘青為嫩尚勻綠亮炒青為欠勻、綠黃，烘青為稍有攤張、黃綠3Q/JNRP0002S-20154.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g）≤7.0GB/T8304總灰分/（g/100g）≤7.5GB/T8306碎末茶/（g/100g）≤6GB/T8311水浸出物/（g/100g）≥34.0GB/T8305粗纖維/（g/100g）≤15.0GB/T8310酸不溶性灰分/（g/100g）≤1.0GB/T8308水溶性灰分，占總灰分/（g/100g）≥4