夏季降火秘方

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1、用料:青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　　　做法:(1)把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈(2)把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.　　　　附注:(1)購(gòu)買(mǎi)煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好(2)這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能清補(bǔ)涼瘦肉湯　　　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)

2、5克（1錢(qián)）?！　　　　咀龇ā浚咽萑夥怕錆L水中煮5分鐘，取出洗凈?！　　　。磧羧壳逖a(bǔ)涼配料?！　　　。堰m量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽、生　調(diào)適味即可?！　　　　竟πА看藴逄鹱萄a(bǔ)，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。去燥潤(rùn)肺老鴿湯　　　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許?！　　　≈谱鳎?1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用.　　　　(2)將鴿肉和洗凈沙

3、參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成?！　　　」πВ鹤剃幰鏆?，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥白菜干豬肺湯　　　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)　　　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開(kāi)水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí),調(diào)味即可.　　　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見(jiàn)咳嗽,氣喘,痰少而粘,微熱口

4、干,咽喉干燥,舌紅.　　　　[用法]隨量飲用沙參百合鴨湯　　　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成?！　　　適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等?！　　　用法]飲湯吃鴨肉　但要注意的是，夏天煲湯不要多放肉，因?yàn)闈馊鉁兄竞枯^高，而脂肪會(huì)抑制胃酸的分泌，使食欲下降。同時(shí)，過(guò)高的脂肪會(huì)造成能量過(guò)剩，對(duì)本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。　　建議大家

5、，在買(mǎi)排骨煲湯時(shí)，宜挑骨、肉分布比較均衡的，肉不要太多，或是在煲湯時(shí)少放些葷類調(diào)料，適量多放水，多搭配點(diǎn)新鮮清淡的蔬菜，如綠豆、蘿卜、冬瓜、海帶等。1.靈芝陳皮老鴨湯度夏的肉食精品當(dāng)數(shù)鴨肉,其一為營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定,每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克,還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病,如古藥書(shū)《日用本草》謂之“能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)氣解水,養(yǎng)胃生津”?？芍^能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯,特別對(duì)暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效,況且湯味

6、清潤(rùn),可口。材料:靈芝50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。烹制:靈芝浸泡4小時(shí)以上,洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈,去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí),調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,鴨可撈起拌入醬油佐餐用。2.南芪杜仲豬脊骨湯解除頸、腰疲勞——材料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。南芪效力與北芪相仿，但沒(méi)有它溫?zé)?，十分適合南方補(bǔ)益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對(duì)日夜伏案溫習(xí)，頸、

7、腰疲勞酸疼有效。烹制：杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻；南芪、花生洗凈，浸泡；豬尾洗凈，去毛。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。3.桑葉杞子豬肝湯保持肝舒、明目——材料：桑葉20克、杞子20克、豬肝150克、生姜2片。桑葉杞子滾豬肝湯有疏風(fēng)、養(yǎng)肝、明目的功效，對(duì)于因緊張復(fù)習(xí)致頭暈眼花的考生有良好的保健作用。烹制：桑葉、杞子洗凈，稍浸泡；豬肝洗凈，切為薄片，用少許生油、生抽、生粉拌腌10分鐘。先把桑葉、杞子、生姜放進(jìn)鍋或鑊中，加入清水750毫升（

8、3碗量)另：清肺湯幾款1、銀耳蓮子百合排骨湯。原料：銀耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)即可。2、桑白皮百合排骨湯。原料：桑白皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放入煲內(nèi)煮沸，煲1.5小時(shí)。3、潤(rùn)肺銀耳羹原料：原料：銀耳5克，冰糖50