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1、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒酒莊介紹作者：雷蕾指導(dǎo)教師：王貞強(qiáng)專業(yè)班級(jí)：外國(guó)語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)1101班2018年3月5日摘要：西方的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，陽(yáng)光充足、氣候優(yōu)良并且穩(wěn)定、土地礦物質(zhì)豐富，是不受污染的最佳天然環(huán)境，才能種植出世界上最好的葡萄。本文主要介紹了世界十大著名葡萄酒莊的概況，希望能讓大家對(duì)葡萄酒酒莊文化有一個(gè)更深的了解。一、正文1?彼德魯莊園CHETEAUPeTRUS法國(guó)波爾多位于法國(guó)波爾多的龐梅洛區(qū)。面積11。5公頃。特色品評(píng)：擁有異常強(qiáng)烈的顏色，香氣豐富而富于變化，極具陳年能力，醇厚。波爾多（Bordeaux）地區(qū)有五大產(chǎn)區(qū)：Med
2、oc（梅多克）、Pomerol（龐梅洛）、Graves（植物園雷夫）、St-Emilion（圣愛(ài)美隆）、Sauternes（蘇代）。在總計(jì)25000公頃的土地屮，龐梅洛僅占其屮不過(guò)740公頃，約為波爾多區(qū)總面積3%左右。木區(qū)多為小農(nóng)，其中185個(gè)酒廠每家只占地不至！J4公頃，全區(qū)最大的酒廠占地也不過(guò)48公頃。由于許多小酒廠只有不到1公頃的園地，年產(chǎn)量?jī)H有兩三百箱，所以擁有12頃土地的彼德魯莊園即為個(gè)屮翹楚。彼德魯莊園在拉丁文屮的意為“彼德”，所以彼德魯莊園意即“彼德堡”。比起康帝園來(lái)說(shuō)，本園的歷史就遜色許多。若說(shuō)康帝園是先天與后天共同努
3、力的結(jié)果，那彼徳魯莊園的成就大概就全賴后天的辛勤了。彼德魯首次出現(xiàn)是在1837年，那時(shí)彼徳魯莊園已經(jīng)列在龐梅洛區(qū)第四五名的地位。到了1868年，彼德魯莊園已經(jīng)被公認(rèn)為可在當(dāng)?shù)卣嫉谌呀灰危戤a(chǎn)量12000箱至15000箱之間，價(jià)錢(qián)相當(dāng)于波爾多第五等頂級(jí)酒。到了1893年其排位竄升至第二位，當(dāng)時(shí)1000箱的彼德魯莊園賣(mài)價(jià)約3000法郎，價(jià)錢(qián)相當(dāng)于波爾多第三等至二等之間的頂級(jí)酒價(jià)錢(qián)。再到第一次世界大戰(zhàn)后，情況開(kāi)始好轉(zhuǎn)，年產(chǎn)量攀升至以往的一倍，遇到好的年份，彼德魯莊園已經(jīng)可以賣(mài)到波爾多二等頂級(jí)酒的價(jià)錢(qián)。1925年一位飯店的老板娘魯芭夫人從園主
4、阿諾德家族手中購(gòu)得彼德魯莊園后，才改變了本園的命運(yùn)。魯芭夫人家族在本地區(qū)已擁有兩家酒廠，弟弟又是本行政區(qū)利邦市的市長(zhǎng)，她本人也是一名成功的企業(yè)家，在利邦市擁有一家飯店。購(gòu)得彼德魯莊園后，魯芭夫人便致力于打響其知名度。首先，她將本酒價(jià)錢(qián)提高，其次,她將彼德魯莊園介紹給自己的富豪朋友們，彼德魯莊園便在法國(guó)的高級(jí)社交圈內(nèi)迅速流行起來(lái)，而不再是“鄉(xiāng)下紳士”的專利品了。隨后，魯芭夫人雙做出了一項(xiàng)徹底遲復(fù)為改變彼德魯莊園日后身價(jià)的：打進(jìn)英國(guó)皇室。法國(guó)波爾多地區(qū)在1855年對(duì)紅酒進(jìn)行甄選，確定了5等可列入“頂級(jí)”的酒廠，但這種劃分只針對(duì)梅多克區(qū)，而并
5、未將龐梅洛區(qū)包括在內(nèi)，所以彼德魯莊園紅酒遲遲未能得到一份真正的肯定。然而，龐梅洛區(qū)佳釀甚多，彼德魯莊園更有不可擋之勢(shì)，各界要求重新評(píng)比的呼聲一直不斷。但在1961年這個(gè)計(jì)劃功虧一贊，法國(guó)不愿更改自1855年以來(lái)的傳統(tǒng)，所以，迄今彼德魯莊園的標(biāo)簽也只能印上“好酒”,而不能印上“頂級(jí)酒”，但在波爾多區(qū)，任何排不上“頂級(jí)”的酒都可以冠名為“好酒”。彼德魯莊園紅酒的成功基于經(jīng)營(yíng)者的高超手腕，但不可諱言的是，彼德魯莊園也是以絕對(duì)的“理想主義”來(lái)釀造的。本來(lái)，該地更應(yīng)適合養(yǎng)牛，因?yàn)楫?dāng)?shù)乇韺邮羌凁ね?，之下又有一層陶土，更深一層是含鐵很高的石灰土，并有
6、極好的排水性。彼德魯莊園的葡萄園占地11。4公頃，其中5公頃是1969年才從鄰近的戈昌堡購(gòu)得。所栽培的品種95%以上是梅洛種，其余為卡本內(nèi)蘇維濃；由于卡本內(nèi)蘇維濃較早成熟，所以除非年份特別好，彼德魯莊園不用其來(lái)釀灑。酒園植株密度為每公頃6000株，平均樹(shù)齡在40歲左右，有的甚至達(dá)到80歲。經(jīng)營(yíng)者在葡萄園的更新上釆取較傳統(tǒng)的方式，也就是通過(guò)品選，以最上選者作為“母株”，這和1946年康帝園在鏟除老根時(shí)的方法是一樣的。葡萄園也采取嚴(yán)格的“控果”，每株保持幾個(gè)芽眼，每個(gè)芽眼僅留下一串葡萄。經(jīng)營(yíng)者要求葡萄全熟，但避免過(guò)熟，否則會(huì)影響葡萄酒細(xì)膩的
7、風(fēng)味。采收時(shí)間則訂為下午，目的是讓上午陽(yáng)光將前夜殘留的露水曬干。曾經(jīng)有一次在采收時(shí)下雨，經(jīng)營(yíng)者便請(qǐng)來(lái)一架直升機(jī)吹干整個(gè)葡萄園。每次采收都只持續(xù)半天,雇用180個(gè)采收工，下園二三次即采摘完畢。在釀制時(shí)，彼德魯莊園每三個(gè)月將酒移置于不同材質(zhì)的木桶中，在20-22個(gè)月的醇化期中輪流讓新酒吸收各種木材的香味，使得彼德魯莊園紅酒香味的復(fù)雜。所以彼德魯獨(dú)特的“換桶”，亦可稱得上是一門(mén)功夫。彼德魯莊園平均年產(chǎn)42000瓶，最多不超過(guò)50000瓶，只相當(dāng)于美國(guó)最大葡萄酒廠加洛6分鐘的生產(chǎn)量，所以價(jià)格的高昂是可想而知的。而且，彼德魯莊園在每個(gè)國(guó)家僅有一家
8、特約經(jīng)銷商，經(jīng)銷商有權(quán)購(gòu)買(mǎi)一定數(shù)量的酒，并得自己行決定分配給老客戶。由于每一個(gè)中間商都會(huì)加價(jià)，導(dǎo)致一般消費(fèi)者必須以4-5倍的價(jià)錢(qián)才能買(mǎi)到。1996年初在美國(guó)拍賣(mài)1989年份的彼德魯一瓶為791美元。同年初在
