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1、各種青菜:提供營養(yǎng),強(qiáng)身健體,潤澤皮膚,延緩衰老,是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一。油麥菜:含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分,能降低膽固醇。包菜:富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。菠菜:含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鈣、磷等礦物質(zhì),能促進(jìn)生長發(fā)育。生菜:含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用,生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。大白菜:更適宜于慢性習(xí)慣性便秘,傷風(fēng)感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。莧菜:富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生
2、長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動。常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘?;ú耍翰粌H是營養(yǎng)豐富的蔬菜,更是一種保健蔬菜。促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。木耳菜:營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。紫甘藍(lán):營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族,有豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。四季豆:有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發(fā)生中毒。長豇豆:提供
3、了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。芹菜:是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。絲瓜:含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。韭菜:具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。小蔥:主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。蒜苔:很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功
4、效。黃豆芽:是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。綠豆芽:除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。南瓜:有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。冬瓜:含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。清熱解毒、利
5、水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸?zé)?、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。蕃茄:含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。能促進(jìn)骨骼生長,防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病,還具有美容功效。西葫蘆:含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。茄子:特別是維生素P的含量很高,維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癲。毛豆:是營養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏
6、季食用。青椒:果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。紅椒:能去除菜肴中的腥味,營養(yǎng)價值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。蒜頭:具有強(qiáng)力殺菌,防治腫瘤和癌癥,旺盛精力,預(yù)防感冒等功效。黃瓜:清熱利水,解毒消腫,生津止渴。主治身熱煩渴,咽喉腫痛,風(fēng)熱眼疾,濕熱黃疸,小便不利等病癥?;ㄉ鹤鳛槔习傩障矏鄣膫鹘y(tǒng)食品之一,自古以來就有“長生果”的美譽(yù)。民諺道:“常吃花生能養(yǎng)生”,研究發(fā)現(xiàn),其具有一定的藥用價值和保健功能。適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳
7、嗽痰喘、乳汁缺少等癥。地瓜:含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。土豆:里面的鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。山藥:具有健脾益肺、固腎益精等多種功效,營養(yǎng)豐富,被稱為物美價廉的補(bǔ)虛佳品。山藥還可以強(qiáng)壯養(yǎng)顏、補(bǔ)虛抗衰、補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)陽、扶正祛邪。洋蔥:有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥中