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1、各種青菜：提供營養(yǎng)，強身健體，潤澤皮膚，延緩衰老，是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一。油麥菜：含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，能降低膽固醇。包菜：富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。菠菜：含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鈣、磷等礦物質(zhì)，能促進生長發(fā)育。生菜：含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。大白菜：更適宜于慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。莧菜：富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生
2、長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動。常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘?；ú耍翰粌H是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。木耳菜：營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。紫甘藍：營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，有豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。四季豆：有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。烹調(diào)前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。長豇豆：提供
3、了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。芹菜：是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。絲瓜：含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。韭菜：具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。小蔥：主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。蒜苔：很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功
4、效。黃豆芽：是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。綠豆芽：除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。中醫(yī)認為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。南瓜：有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質(zhì)疏松和高血壓。冬瓜：含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利
5、水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。蕃茄：含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病，還具有美容功效。西葫蘆：含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。茄子：特別是維生素P的含量很高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癲。毛豆：是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏
6、季食用。青椒：果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。紅椒：能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價值甚高，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。蒜頭：具有強力殺菌，防治腫瘤和癌癥，旺盛精力，預防感冒等功效。黃瓜：清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥?；ㄉ鹤鳛槔习傩障矏鄣膫鹘y(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳
7、嗽痰喘、乳汁缺少等癥。地瓜：含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。土豆：里面的鉀和鈣的平衡對于心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。山藥：具有健脾益肺、固腎益精等多種功效，營養(yǎng)豐富，被稱為物美價廉的補虛佳品。山藥還可以強壯養(yǎng)顏、補虛抗衰、補氣養(yǎng)血、滋陰補陽、扶正祛邪。洋蔥：有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥中
