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1、養(yǎng)生與健康王明基電子信箱：qhcysc20100108@163.com密碼：1001082聯(lián)合國衛(wèi)生組織對健康的定義（一）健康定義不但沒有軀體的缺陷和疾病，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力。（二）解釋健康包括：1.生理健康2.心理健康3養(yǎng)生健康菩提樹4養(yǎng)生第一部分：平衡飲食（天人合一）5一平衡飲食（一）主副食比例平衡（適當(dāng)）保持酸堿平衡1.主副食比例平衡主食：淀粉類食物：大米小麥玉米等副食：蔬菜肉類2.酸堿平衡人的血液Ph值7.35～7.45酸性食物：肉魚等。吃飯發(fā)膩：酸中毒征兆。堿性食物：蔬菜水果豆類薯
2、類等。茶堿性飲料。每一天飲食量的平衡一二三四五：即每天一袋奶或豆?jié){；每餐二谷物；三餐每餐一份蛋白（1兩）每天食四餐；每一天吃五百克蔬菜水果6一平衡飲食（二）食物雜與精的平衡中華民族膳食提倡食物來源的多樣性和廣雜性；主從性和匹配性。1.食物種類越多，維生素和礦物質(zhì)越容易達(dá)標(biāo)2.三餐皆食谷物的人不容易肥胖3.“得谷者昌，失谷者亡”。社稷，“稷”谷子（粟）。稷為百谷之長。例：德州一塊地里缺鋅，但長出來的小麥不缺鋅。一切為了后代是植物的特性，中國古人以植物的種子為食是極端聰明的。4.干稀搭配要平衡。粥為世間第一補(bǔ)物?！帮?/p>
3、前喝湯苗條健康”5.豆地上長出來的肉（豆?jié){豆制品）6.蘑菇7中共領(lǐng)導(dǎo)高壽食譜在眾人眼中，中央領(lǐng)導(dǎo)人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遙不可及的。近日原北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任、首長營養(yǎng)保健專家曾煦媛和中國營養(yǎng)學(xué)泰斗、從事營養(yǎng)工作60多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任李瑞芬對中央領(lǐng)導(dǎo)人的飲食保健進(jìn)行了解密，原來中央領(lǐng)導(dǎo)們的食譜并非山珍海味應(yīng)有盡有、樣樣俱全，恰恰相反，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類。正是由于少食多餐、多吃粗糧等科學(xué)的飲食方式，才使得我國領(lǐng)導(dǎo)人平均壽命一直居世界前列。 中央領(lǐng)導(dǎo)吃什么 曾煦媛介紹了領(lǐng)導(dǎo)
4、人們的一系列飲食方法，其中絕大部分是普通民眾可以輕易做到的。每天吃夠25種食物。這里所說的是食物的種類，而非25道菜。為領(lǐng)導(dǎo)人配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當(dāng)食物種類夠“雜”，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。李瑞芬說，她現(xiàn)在每天都吃25至30種食物，“每種吃一點(diǎn)就夠”。8曾煦媛則列舉了為領(lǐng)導(dǎo)人制訂的食譜:早上：半杯牛奶、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲)、一個小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹； 中午：什錦砂鍋(里面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆?fàn)F飯或薏米飯； 晚上：汆蘿卜絲鯽魚丸子、小米粥。此外，還會
5、額外加些水果或酸奶等零食。 每樣菜吃的都很少，但種類多，攝入的營養(yǎng)自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎，其實(shí)很容易做到。什么東西營養(yǎng)好？李瑞芬稱，領(lǐng)導(dǎo)人們吃“四條腿動物”的肉比較少，從營養(yǎng)上來說，“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。 曾煦媛指出，就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進(jìn)行“熱補(bǔ)”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質(zhì)的食物；在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。9中
6、央領(lǐng)導(dǎo)的零食：兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念，領(lǐng)導(dǎo)們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外，還會在上午十點(diǎn)左右和下午三點(diǎn)左右補(bǔ)充一些零食。 比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅(jiān)果。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)，對癌癥、心腦血管病都有不錯的預(yù)防作用。享壽91歲的陳云每天都要吃十三粒花生、散步十三分鐘，會客三分鐘。 而其妻子——著名營養(yǎng)專家若木，則堅(jiān)持“五果為助”的原則，要陳云飯后吃兩根香蕉或其他水果。10領(lǐng)導(dǎo)餐的烹飪方法： 烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主
7、。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養(yǎng)流失，保證低脂飲食。但領(lǐng)導(dǎo)的食譜中也并非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次，因?yàn)檫@樣做的菜好吃。 不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則?！? 飲食莫忘健腦養(yǎng)心： 多吃健腦、養(yǎng)心食物。由于腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦、養(yǎng)心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。 由于經(jīng)常要出席酒會，又不可能一點(diǎn)酒都不喝，所以之前的防護(hù)措施就特別重要
8、。酒精損傷胃黏膜后，會讓體內(nèi)缺乏B族維生素，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。 只注重飲食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要有豁達(dá)的心胸和不懈的鍛煉。 曾煦媛說：“一位102歲高齡的將軍，他從年輕時便開始打網(wǎng)球，直到88歲時，每周還能堅(jiān)持打四、五場，每次一、兩小時”。11一平衡飲食（三）食物寒熱溫涼四性的平衡中國傳統(tǒng)文化認(rèn)為食有四性：寒熱溫涼案例：吃螃蟹一定要吃
