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《職業(yè)院校酒店管理專業(yè)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式初探》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式初探摘要：酒店行業(yè)作為生活性服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，它的發(fā)展需耍有大量的專業(yè)門人才的支撐，職業(yè)院校作為高技能應(yīng)用型人才的教育組成，可以通過開設(shè)酒店管理專業(yè)為其提供人才。本文從專業(yè)培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、師資隊(duì)伍、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等方面，對(duì)該專業(yè)實(shí)施“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了初步探討。關(guān)鍵詞：酒店管理校企合作工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式隨著我國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，第三產(chǎn)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中所占的比重越來越大。我國“十二五
2、”規(guī)劃明確指出，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)是重點(diǎn)支撐型產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展旅游業(yè)，拓展服務(wù)業(yè)新領(lǐng)域，發(fā)展新業(yè)態(tài)，推動(dòng)特大城市形成以服務(wù)經(jīng)濟(jì)為主的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。酒店業(yè)現(xiàn)己發(fā)展成為我國服務(wù)業(yè)中最具活力和潛力的新興產(chǎn)業(yè)之一。人才開發(fā)是酒店行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力。當(dāng)前，作為江西省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展迫切需要大量的應(yīng)用型專門人才，特別是高級(jí)技能型人才的需求缺口很大。職業(yè)院校作為國家職業(yè)教育的重耍組成部分，在產(chǎn)業(yè)急需的人才培養(yǎng)方面有著義不容辭的責(zé)任，實(shí)施專業(yè)人才培養(yǎng)模式的不斷改革和創(chuàng)新也成為學(xué)校發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。一、結(jié)合行業(yè)發(fā)展對(duì)人才質(zhì)量
3、的要求，制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方隨著人們對(duì)服務(wù)業(yè)質(zhì)量需求的不斷提高，酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)化水平也提岀了更高的要求。因此，職業(yè)院校實(shí)施人才培養(yǎng)工作時(shí)，必須結(jié)合行業(yè)的人才質(zhì)量耍求，制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案。在制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案時(shí)應(yīng)明確以下幾個(gè)方面。1?加強(qiáng)校企合作，共同制定人才培養(yǎng)方案在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定過程中，應(yīng)該加強(qiáng)與酒店行業(yè)、企業(yè)的合作，深入企業(yè)調(diào)查工作崗位質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，組織由行業(yè)、企業(yè)在經(jīng)營和管理方面的專家及能手參加的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，根據(jù)崗位需求和工作能力要求，共同制訂人才培養(yǎng)方案，
4、開發(fā)課程，指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)，建設(shè)專兼職結(jié)合的教師隊(duì)伍，建設(shè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。2?緊貼市場(chǎng)需求，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)通過與校企合作企業(yè)的交流和走訪畢業(yè)生就業(yè)單位，我們了解到，當(dāng)前人們對(duì)酒店類的質(zhì)量耍求從單純的追求硬件質(zhì)量逐步轉(zhuǎn)移到個(gè)性服務(wù)的要求上。因此對(duì)從事人員的工作要求就提出了更新的要求，如溝通技巧、表達(dá)能力、服務(wù)意識(shí)、客戶心理等都是滿足酒店消費(fèi)者需求的重要因素。因此，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)為：培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有全心全意為客人服務(wù)的思想、豐富的專業(yè)知識(shí)、熟練的操作技能
5、、貼切的語言表達(dá)，并具有一定的交際、公關(guān)能力、應(yīng)變能力的高素質(zhì)技能型人才。3?制訂以能力為核心、以學(xué)生為本位的人才培養(yǎng)方案酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式要體現(xiàn)以能力為核心、以學(xué)牛為本位的要求，應(yīng)該注意將學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)相結(jié)合。職業(yè)能力體現(xiàn)在：以文化基礎(chǔ)能力和專業(yè)基礎(chǔ)能力為主的專業(yè)基本能力和以服務(wù)能力、營銷能力、管理能力為主的專業(yè)崗位能力。綜合素質(zhì)體現(xiàn)在：以政治思想素質(zhì)、身心理素質(zhì)、人文素質(zhì)為主的基本素質(zhì)和以法律意識(shí)、職業(yè)道德、敬業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)為主的職業(yè)素質(zhì)。二、校企合作，建立以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的課程模式課程
6、內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵因素。要保證課程內(nèi)容的先進(jìn)性，院校應(yīng)成立各專業(yè)核心課程開發(fā)小組，制定相應(yīng)的課程開發(fā)管理制度與激勵(lì)機(jī)制，積極組織教師開展課程內(nèi)容的開發(fā)與創(chuàng)新。此項(xiàng)工作體現(xiàn)在兩個(gè)方面。1?基于工作過程的課程建設(shè)基于工作過程的課程建設(shè)即是以工作過程的崗位工作任務(wù)為依據(jù)制定課程的內(nèi)容。以崗位工作任務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定課程標(biāo)準(zhǔn)（課程大綱）。因此，在進(jìn)行課程開發(fā)時(shí)，院校應(yīng)積極組織教師與企業(yè)專家一道，依據(jù)崗位群各工作任務(wù)的需求確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域的內(nèi)容（課程內(nèi)容），根據(jù)職業(yè)能力的形成過程，將專業(yè)核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域分解為一個(gè)個(gè)學(xué)習(xí)
7、情境（學(xué)習(xí)單元），并重新進(jìn)行排列組合。各學(xué)習(xí)情境可以平行、遞進(jìn)，亦可包含，各學(xué)習(xí)情境排序應(yīng)遵循由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一到綜合的認(rèn)識(shí)排序規(guī)律。各學(xué)習(xí)情境應(yīng)以典型的工作項(xiàng)目模型或生產(chǎn)（作業(yè)）任務(wù)為載體展開其教學(xué)與訓(xùn)練內(nèi)容，并形成情境分段制的課程考核機(jī)制，全面按棄學(xué)科性課程教學(xué)內(nèi)容，從而建立以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本的課程模式。2.圍繞工作任務(wù)開發(fā)校本教材酒店業(yè)作為社會(huì)服務(wù)的前沿窗口之一，始終體現(xiàn)著當(dāng)?shù)匚幕臀拿?，因此在理念、意識(shí)等方面要求不斷地創(chuàng)新與變革。這就要求作為培養(yǎng)專業(yè)人才的學(xué)校在教學(xué)內(nèi)容上要不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的需求。
8、通過校企合作的形式開發(fā)校本教材，是當(dāng)前職業(yè)院校實(shí)施教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新的必由之路。在實(shí)施校本教材的開發(fā)時(shí)，學(xué)校應(yīng)主動(dòng)深入企業(yè)調(diào)查研究，與企業(yè)專家一道，認(rèn)真分析崗位群各工作任務(wù)的具體內(nèi)容，結(jié)合工作任務(wù)的質(zhì)量要求確定從業(yè)人員的職業(yè)能力，再將完成每個(gè)工作任務(wù)的工作流程進(jìn)行分解，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，從單一到綜合地進(jìn)行排列，形成一個(gè)個(gè)小的訓(xùn)練單元。三、加
