高職院校酒店管理專業(yè)校企合作問題與對策

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1、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作問題與對策校企合作是學(xué)校和企業(yè)共同參與人才培養(yǎng)的一種模式。發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育理念，深化校企深度合作，開展創(chuàng)新型示范性校企合作項目，推動我國旅游院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)。本文通過對高職院校酒店管理專業(yè)為例的校企合作進行分析，提出達成有效的校企合作建議，真正實現(xiàn)學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方受益的“三贏”目標(biāo)。一、酒店管理專業(yè)需求的行業(yè)背景三十多年來，我國現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展已經(jīng)出現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，成為世界第四入境接待國、亞洲第一客源輸出國，旅游業(yè)發(fā)展需要大量高層次旅游人才。2016年12月7日，國務(wù)院出臺《“十三五”旅游業(yè)

2、發(fā)展規(guī)劃》指出：加強人才隊伍建設(shè)，培育一批具有國際影響力的旅游科研機構(gòu)、高等院校和新型智庫。在人才發(fā)展方面力爭培養(yǎng)一些專業(yè)性旅游人才，不斷促進現(xiàn)代旅游教育的發(fā)展和改革，在統(tǒng)籌規(guī)劃的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)產(chǎn)教的深入結(jié)合，將中職教育和高職教育有效融合接軌，并見使其結(jié)構(gòu)更加科學(xué)、合理，打造現(xiàn)代化的職業(yè)教育系統(tǒng)。深化校企合作，建設(shè)一批旅游職業(yè)教育實習(xí)實訓(xùn)基地，開展創(chuàng)新型示范性校企合作項目，推動省部共建旅游院校、共同培養(yǎng)人才。二、高職酒店管理專業(yè)校企合作的必耍性實踐教學(xué)是高職教育實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)和實施素質(zhì)教育的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的主

3、要途徑。校企合作主要是學(xué)校和企業(yè)聯(lián)動實現(xiàn)高效合作的一種共贏方式，目的在于通過實踐，將學(xué)校學(xué)到的理論知識和企業(yè)的實踐應(yīng)用相掛鉤，通過信息共享的方式來實現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校的雙發(fā)展。利用校企合作的培養(yǎng)模式來不斷實現(xiàn)人才的進步，并且用酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)共同來制定人才培養(yǎng)方案，建立實踐性高的課程實踐基地，通過“雙師”型教學(xué)團隊和具體的實訓(xùn)管理來使企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生獲得更為高效的發(fā)展。三、酒店管理專業(yè)校企合作存在的主要問題校企合作是現(xiàn)代職業(yè)教育的基本特征，也是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要舉措，然而，在校企合作的實施中存在著這樣或那樣的問題，以此為

4、鑒。(-)人才培養(yǎng)與旅游人才需耍脫節(jié)當(dāng)前，我國高職院校的酒店管理專業(yè)大多都已開展校企合作模式，實際情況是，校企雙方僅為實現(xiàn)各自需求而開展合作，校方希望解決學(xué)校實訓(xùn)條件不足問題，而企業(yè)目的在于解決用工不足問題，因而合作層次還處于低階層面。例如專業(yè)建設(shè)不夠科學(xué)，人才培養(yǎng)目標(biāo)不夠清晰，缺乏實訓(xùn)基地，“雙師型”教師短缺，頂崗實習(xí)制度不健全，人才評價機制不夠合理等一系列問題。鄂州職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)開設(shè)至今，由于專業(yè)規(guī)模比較小，學(xué)校重視不夠，投入嚴重不足，沒法提供給學(xué)生仿真的實訓(xùn)條件，甚至影響學(xué)生對專業(yè)的認識和學(xué)習(xí)的興趣。由于沒有校內(nèi)實訓(xùn)場地

5、，無法滿足學(xué)生平時訓(xùn)練的需要，老師無法對學(xué)生進行實操演示，影響部分學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。冃前雖然現(xiàn)己同上海、杭州等五星、四星級酒店簽訂校外實習(xí)實訓(xùn)基地協(xié)議，但學(xué)牛缺乏動手能力使學(xué)牛難以從整體上感受和理解現(xiàn)代酒店服務(wù)氛圍，出現(xiàn)專業(yè)技能脫節(jié)。（二）如何構(gòu)建學(xué)校、酒店和學(xué)?！叭焦糙A”的校企合作機制是個難題校企合作機制充分反映了高職院校的辦學(xué)特色與前景，也是達成學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方共贏的重要途徑。高職院校在開展教育教學(xué)中，大力引入企業(yè)機制，吸引企業(yè)參與力度，增強校企雙方在酒店管理等相關(guān)專業(yè)建設(shè)的合作深度與廣度，建立“政校行企”運行機制。本質(zhì)上講，

6、校企合作一來解決了企業(yè)用工需求不斷增加的緊張局面，二來緩解高校在學(xué)生就業(yè)上的行政性指標(biāo)壓力。許多企業(yè)較為青睞訂單式的人才培養(yǎng)模式，也與國家就業(yè)為導(dǎo)向的既定政策相向而行，然而也存在一些不容忽視的問題：一是高職院校選取的合作對象或許符合地區(qū)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但不一定符合行業(yè)要求，也不一定符合異地標(biāo)準(zhǔn)；二是訂單式的人才培養(yǎng)模式會將學(xué)牛引導(dǎo)教育成簡單的技工，不一定符合職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律，導(dǎo)致學(xué)生綜合素質(zhì)不足，可持續(xù)發(fā)展會被忽略。（三）校企合作深度不夠大多數(shù)院校主耍是進行理論教學(xué)、實踐課程和畢業(yè)實習(xí)這三方面的教學(xué)內(nèi)容。按照教學(xué)進程的快慢，一般來說，理論

7、課程和實訓(xùn)課程主要是在校內(nèi)完成，而頂崗實習(xí)就是在具體的企業(yè)來完成。畢業(yè)實習(xí)是學(xué)生在畢業(yè)之前到實習(xí)現(xiàn)場參與一定實際工作，并進一步加強專業(yè)技能的實踐教學(xué)形式，這種方式往往是與畢業(yè)設(shè)計（或畢業(yè)論文）相聯(lián)系的一個準(zhǔn)備性教學(xué)環(huán)節(jié)。校企合作的基本原則是工與學(xué)的交互促進，順利有序展開。而想耍更好的實現(xiàn)校企合作，就必須在現(xiàn)實中將學(xué)校學(xué)到的理論和具體的實踐相結(jié)合，提高企業(yè)的積極性，和學(xué)校多開展交流合作。（四）“雙師型”師資缺乏教師是教育改革的主導(dǎo)者，培養(yǎng)能力強素質(zhì)高的應(yīng)用型人才要求建設(shè)“雙師型”教師隊伍。雙師型教師的素質(zhì)一般都要求非常高，需要經(jīng)過長久

8、的培訓(xùn)和教育才能夠?qū)崿F(xiàn)。很多教師自己動手能力很差帶不了實訓(xùn)課，學(xué)校也因為資金或者師資缺乏等原因不派老師下企業(yè)，種種原因?qū)е氯握n老師實踐能力欠缺。所以，只有將理論和教師的具體實踐相結(jié)合，使教育呈現(xiàn)多元化態(tài)勢，雙師素質(zhì)教育團隊的整體素質(zhì)才