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《酒店管理理論 論述酒店產(chǎn)品的概念及營銷策略》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、酒店管理理論論述酒店產(chǎn)品的概念及營銷策略體驗經(jīng)濟的到來促進了消費者的體驗需求，產(chǎn)品差異化的消失使得體驗成為提升產(chǎn)品價值的有效方式，人們在消費過程中不僅僅注重產(chǎn)品或服務(wù)所帶來的功能上的利益，更重視在這個過程中所獲得的符合自己心理需要和情趣偏好的特定感受。通過分析體驗經(jīng)濟時代下酒店產(chǎn)品的概念增值點，對酒店企業(yè)應(yīng)如何滿足顧客的體驗需求提出了新的營銷組合策略。一、酒店產(chǎn)品的概念從現(xiàn)代營銷理論的產(chǎn)品整體觀念來看，酒店產(chǎn)品的概念包括三個層次的含義，即核心產(chǎn)品、實際產(chǎn)品和延伸產(chǎn)品。核心產(chǎn)品是指顧客從產(chǎn)品中得到的根本利益。實際產(chǎn)
2、品是指從物質(zhì)上能展示產(chǎn)品核心利益的多種因索，如設(shè)計風格、地理位置、服務(wù)項目、服務(wù)水平等。延伸產(chǎn)品是指在客人購買其實際產(chǎn)品和服務(wù)時所提供的附加利益，如酒店所提供的免費停車場、免費來往于旅游點、購物點的班車等?，F(xiàn)有酒店大多將實際產(chǎn)品中的服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)水平與核心產(chǎn)品等同，認為向顧客提供的這些實際產(chǎn)品，即是顧客得到的利益。另一方面，大多數(shù)酒店的經(jīng)營者認為，服務(wù)產(chǎn)品(客房、餐飲等)7葉予舜二〇二一年七月十四日星期三收人是他們經(jīng)營效益的重要來源，而沒有將提供體驗作為他們創(chuàng)造效益的有效方式。因此酒店即使進行體驗設(shè)計，也以實際產(chǎn)
3、品為核心。這種體驗設(shè)計．只是一種促銷手段，如舉行豐富多彩的美食節(jié)、家庭烹飪絕活大賽等，或為推銷酒店的美食，或為增強酒店知名度。而在酒店的日常經(jīng)營中，顧客則很難感受到諸如美食節(jié)等活動所帶來的美好體驗。實際上，在體驗經(jīng)濟時代，酒店的核心產(chǎn)品應(yīng)是體驗。所謂體驗是指顧客在享受酒店實際產(chǎn)品和延伸產(chǎn)品后所產(chǎn)生的感受。在當今競爭日益激烈的酒店業(yè)，同類型、同星級酒店的硬件設(shè)施己相差無幾。所提供的服務(wù)也趨于一致，物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)己趨于同質(zhì)化，只有為消費者營造獨特的體驗，形成獨特的消費體驗產(chǎn)品才能區(qū)別于其他酒店而獲得市場，培養(yǎng)自己的忠
4、實顧客群。酒店不應(yīng)再是單純的餐飲和客房的提供者，而應(yīng)成為消費者體驗的策劃者和提供各種體驗的消費場所。一、酒店產(chǎn)品的增值點在酒店實際經(jīng)營活動中，企業(yè)一般出售一組綜合的商品。這一綜合商品包括了有形產(chǎn)品(菜品等)、人員、服務(wù)等價值，同時有在體驗經(jīng)濟中為滿足顧客心理而提供的文化、形象、心理、身份價值等附加值。這些附加價值才真正實現(xiàn)了酒店商品的增值。(一)文化價值服務(wù)作為產(chǎn)品它是有經(jīng)濟效益的。在體驗經(jīng)濟中，我們應(yīng)當認識到，通過提升服務(wù)的文化含量，吸引顧客，最終獲得經(jīng)濟效益更客觀。因為高價的產(chǎn)品是文化的產(chǎn)品，只有產(chǎn)品中融人文
5、化，商品才能突破原有界限，實現(xiàn)增值。(二)形象價值酒店形象好壞，直接影響到酒店經(jīng)營的成敗。讓酒店的顧客在居住、開會、宴請和娛樂等體驗中超過他們期望值，這樣就會產(chǎn)生良好的IZl碑宣傳。同時酒店整合所有資源，打造品牌價值。一旦品牌建立，酒店的形象價值是無法估量的。(三)心理價值在體驗消費中，客人需求的僅僅是突出心理感受。在為顧客提供的商品中應(yīng)盡可能地讓客人感到酒店的誠意和溫馨，對他們的尊重和關(guān)懷。例如，陽光假日大酒店創(chuàng)造性地設(shè)立日本樓層，始創(chuàng)福建酒店針對一個國家客源獨立設(shè)立接待樓層的先例。日本客人感到陽光對他們的重視
6、，強化了心理感受。同時酒店也得到了提供心理價值產(chǎn)品所獲得的利益，“日本式服務(wù)樓層”開業(yè)以來每日平均都在20間以上。．(四)身份價值在社交場合、商務(wù)活動中，服務(wù)人員應(yīng)恰到好處地對客人表示恭謙，讓賓客的身份得以彰顯，滿足客人受尊重的心理需求，進而使顧客的身份價值得以提高。這種身份價值是酒店服務(wù)中提供給顧客的感受。這種感受在日常中雖然沒有直接收費，但是它無形中會實現(xiàn)酒店商品的增值。7葉予舜二〇二一年七月十四日星期三(一)娛樂休閑價值隨著人們生活水平的日益提高，溫飽消費越來越少，追求娛樂休閑趨勢越來越明顯。酒店具有娛樂休
7、閑功能，如夜總會、臺球城、健身房等皆可提供娛樂項目。酒店充分發(fā)揮娛樂功能，不僅顧客最大限度地享受了娛樂體驗，而且酒店也享受到由此帶來的經(jīng)濟利益。(二)交際價值酒店是一個重要的交際場所。許多顧客到酒店消費的目的是與親朋好友聯(lián)絡(luò)感情或結(jié)交不同類型的新朋友。如果酒店可以讓零散的客人不再感到孤獨，那么酒店將可以吸引零散客源。舉辦交際舞會、假面具舞會等就是酒店主動積極地創(chuàng)造交際氛圍、吸引顧客的方式。交際價值表面上是顧客價值，但實質(zhì)上是為酒店積累價值。酒店提供這種體驗。不僅可以增加客源，而且可以為這一體驗收費。交際價值便間接
8、成為了酒店的增值點。在感性消費的時代，人們的消費已不是純粹為了滿足生存的生理需求。文化的需求、心理的滿足已日顯突出。體驗經(jīng)濟就是要滿足顧客的這些特殊需求，從而實現(xiàn)文化、形象、身份、心理等多種附加價值的產(chǎn)生，實現(xiàn)酒店商品的價值增長。一、酒店體驗營銷的策略選擇在市場營銷理論中，營銷組合一直是實施營銷戰(zhàn)略的一套非常有效的營銷工具。體驗營銷的目的是依靠客戶參與事件來生產(chǎn)和讓渡體驗
