美味家常菜帶圖片哦

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1、貴妃雞的做法主料：雞翅膀24只(約重750克)，豬排500丸。配料：水發(fā)香菇50克，鮮冬筍50克，京蔥50克。調(diào)料：姜塊(拍碎)10克，紹酒50克，紅葡萄酒50克，醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟豬油500克(約耗60克)。特色：貴妃雞是上海梅龍鎮(zhèn)酒家的著名風(fēng)味菜。源于20年代末上海陶樂春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創(chuàng)制。原名“京蔥貴妃雞”，盛器是砂鍋，為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮(zhèn)酒家，由擅長“文火細(xì)燒”的沈子芳師傅運(yùn)用“半湯半菜”自成一格的烹調(diào)技術(shù)，將該菜改進(jìn)提高，易名“貴妃雞”，遂成為四季皆宜的品種。此菜制成后裝入

2、蓋碗內(nèi)上席，揭開蓋后，滿室香氣，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。操作:1、將雞翅膀洗凈后，用紹酒、醬油各少許拌勻，放在約六七成熱的油鍋內(nèi)炸至外皮金黃，倒人漏勺內(nèi)瀝油。2、原鍋放熟豬油(50克)燒熱，放人京蔥、姜塊煸香，加入豬排，煸至變色，將雞翅膀倒人，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟，改用旺火，將水發(fā)香菇和切成厚片的筍一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃，撈出豬排和姜塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋碗內(nèi)即成。剁椒魚菜系及功效：年夜飯水腫食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味：香辣??????工藝：溜剁椒魚的制作材料：主料：鯉魚750克輔料：泡椒30克,

3、香菇（鮮）50克調(diào)料：料酒15克,鹽4克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,植物油20克教您剁椒魚怎么做，如何做剁椒魚才好吃1.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈；2.泡椒剁碎待用；3.香菇洗凈；4.用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來味道很鮮）；5.放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會有點(diǎn)咸）；6.把姜片、蔥節(jié)放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇；7.在魚身均勻的撒上雞精，再放一層剁辣椒；8.將魚放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，水開后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘；9.之后放一層蔥花、油燒熱，淋到魚上就大功告成了。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘

4、草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。京醬肉絲做法二【原料】　　豬里脊肉400克，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克?！　　局谱鬟^程】　　1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；　　2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水；　　3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分；　　4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬

5、，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；　　5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。醬汁魚條菜系及功效：浙菜醬汁魚條的制作材料：主料：魚肉500克,甜面醬50克,花生油500克,香油20克,雞蛋清適量,玉米淀粉20克,白糖20克,味精5克,鹽,料酒,湯各少許,蔥段,姜片各25克。醬汁魚條的特色：咸、甜、香、軟嫩，醬香味醇厚。教您醬汁魚條怎么做，如何做醬汁魚條才好吃1、魚肉洗凈，切成條，用鹽、蛋清、玉米粉上漿；2、把魚條放入六成熱油中，炸呈現(xiàn)金黃色，撈出，控凈油；3、炒勺放油，放入蔥、姜、

6、甜面醬煸炒，烹入料酒，放入味精、白糖、魚條，加湯，旺火燒開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，再用旺火收汁，淋入香油，晾涼即可。爆四丁菜系及功效：浙菜爆四丁的制作材料：主料：雞脯肉100克,漿蝦仁125克,凈雞肫125克。豬里脊肉100克。蛋清1個。姜末3克,大蒜頭4瓣,濕淀粉28克,蔥末3克,精鹽2.8克,味精4克,紹酒30克,甜面醬2克,醬油5克。爆四丁的特色：菜四樣，四種原料，分盤上桌，色味多樣，松脆、鮮嫩、味醇、蔥香，各具特色。教您爆四丁怎么做，如何做爆四丁才好吃將雞脯肉批成0.3厘米的大片，用刀輕輕一排，再切成1.3厘米見方的丁，加蛋清半個、精鹽0.5克、紹酒

7、5克，用手捏拌勻，加濕淀粉5克上漿，里脊肉用同樣方法切丁上漿，雞肫剖菊花形，切小塊，加鹽0.5克。濕淀粉5克上漿，蒜頭用刀拍碎，剁成泥。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后，下豬油250克，同時將蒜泥和紹酒5克、精鹽0.3克、味精1克、濕淀粉3克調(diào)成汁，待油四成熱（約88℃）時，將蝦仁下鍋劃散至呈玉白色，即倒入漏勻?yàn)r去油。將蝦仁倒入鍋，即將調(diào)好的汁加少許水烹入鍋中，顛動炒鍋，淋少許豬油，起鍋裝盤。將炒鍋洗凈燒熱，下豬油250克，同時將蒜泥和紹酒5克、精鹽0.5克、味精1克、濕淀粉5克調(diào)成汁，待油四成熱（約88℃）時，下雞丁劃散成熟，倒入漏勺瀝去油，再將雞丁倒入原鍋

8、，烹入調(diào)好的芡汁，翻鍋，淋上少許豬油，裝入另一只同樣大小的盤中。炒鍋再洗凈，滑油后下豬油250