富硒酵母對(duì)肉雞性能的影響

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富硒酵母對(duì)肉雞性能的影響阿里巴巴農(nóng)業(yè)2011-11-09來源：阿里巴巴農(nóng)業(yè)頻道專題：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)打印【阿里巴巴農(nóng)業(yè)】2000年6月，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）批準(zhǔn)了富硒酵母Sel-PlexTM（SP）作為肉雞的一種有機(jī)硒來源使用。通常，在動(dòng)物飼料中添加的硒是無機(jī)形式的硒酸鈉（NaSe）。SP是一種含有多種有機(jī)硒化合物的混合物（Kelly等，1995），主要形式是酵母細(xì)胞蛋白成分中的硒代蛋氨酸。SP中的有機(jī)硒容易被利用，并可以通過Na+-依賴中性氨基酸途徑被主動(dòng)地從腸道中吸收，而亞硒酸鹽是被動(dòng)吸收（Schrauzer，2000）。此外，有報(bào)告說，SP誘導(dǎo)生羽作用比硒酸鈉更有效，可以加快伴性緩慢生羽公肉雞和正常生羽母肉雞的羽毛生長(zhǎng)速度（Edens等，2000）。同時(shí)，在肉雞組織中蓄積和保留方面（Norheim等，1985）以及在減少胸部肌肉滴水損失方面（Edens，1996；Downs等，2000；Naylor等，2000），SP都優(yōu)于硒酸鈉。添加SP的有益作用激起了家禽業(yè)使用興趣。因此，闡明有機(jī)硒對(duì)肉雞生理學(xué)和生物化學(xué)穩(wěn)定性的影響，開展進(jìn)一步的研究是至關(guān)重要的。進(jìn)行本研究的目的如下：（1）確定硒源對(duì)肉雞性能的影響；（2）確定硒源對(duì)肉雞胴體各分割部位產(chǎn)量的影響；（3）確定硒源對(duì)肉雞胸肌滴水損失的影響；（4）確定硒源對(duì)肉雞血清甲狀腺素水平的影響。1材料和方法1.1 富硒酵母對(duì)肉雞性能的影響阿里巴巴農(nóng)業(yè)2011-11-09來源：阿里巴巴農(nóng)業(yè)頻道專題：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)打印【阿里巴巴農(nóng)業(yè)】2000年6月，美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）批準(zhǔn)了富硒酵母Sel-PlexTM（SP）作為肉雞的一種有機(jī)硒來源使用。通常，在動(dòng)物飼料中添加的硒是無機(jī)形式的硒酸鈉（NaSe）。SP是一種含有多種有機(jī)硒化合物的混合物（Kelly等，1995），主要形式是酵母細(xì)胞蛋白成分中的硒代蛋氨酸。SP中的有機(jī)硒容易被利用，并可以通過Na+-依賴中性氨基酸途徑被主動(dòng)地從腸道中吸收，而亞硒酸鹽是被動(dòng)吸收（Schrauzer，2000）。此外，有報(bào)告說，SP誘導(dǎo)生羽作用比硒酸鈉更有效，可以加快伴性緩慢生羽公肉雞和正常生羽母肉雞的羽毛生長(zhǎng)速度（Edens等，2000）。同時(shí)，在肉雞組織中蓄積和保留方面（Norheim等，1985）以及在減少胸部肌肉滴水損失方面（Edens，1996；Downs等，2000；Naylor等，2000），SP都優(yōu)于硒酸鈉。添加SP的有益作用激起了家禽業(yè)使用興趣。因此，闡明有機(jī)硒對(duì)肉雞生理學(xué)和生物化學(xué)穩(wěn)定性的影響，開展進(jìn)一步的研究是至關(guān)重要的。進(jìn)行本研究的目的如下：（1）確定硒源對(duì)肉雞性能的影響；（2）確定硒源對(duì)肉雞胴體各分割部位產(chǎn)量的影響；（3）確定硒源對(duì)肉雞胸肌滴水損失的影響；（4）確定硒源對(duì)肉雞血清甲狀腺素水平的影響。1材料和方法1.1 動(dòng)物福利該項(xiàng)目得到了美國(guó)北卡羅來納州立大學(xué)動(dòng)物管理和使用委員會(huì)的認(rèn)可并在該委員會(huì)的監(jiān)督下進(jìn)行。在試驗(yàn)中采用了動(dòng)物管理和使用指導(dǎo)手冊(cè)來管理試驗(yàn)方法中使用的所有動(dòng)物。1.2?試驗(yàn)處理為了確定SP對(duì)高產(chǎn)ArborAcresxArborAcres小公雞生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了一系列的試驗(yàn)。在32個(gè)平養(yǎng)雞欄中各放置40只雞，每個(gè)雞欄的面積為1.09×3.72m2，每個(gè)雞欄中有2個(gè)飼喂器、1個(gè)普拉松飲水器和新鮮的松木刨花墊料。1.3試驗(yàn)日糧試驗(yàn)使用美國(guó)北卡羅來納州農(nóng)業(yè)研究局的幼雛、生長(zhǎng)和肥育日糧（表1）。幼雛日糧飼喂1～16日齡的肉雞，含3177kcal/kg代謝能和22.5%粗蛋白質(zhì)；生長(zhǎng)日糧飼喂16～35日齡的肉雞，含3168kcal/kg代謝能和19.5%粗蛋白質(zhì)；肥育日糧飼喂35～42日齡的肉雞，含3160kcal/kg代謝能和17.5%粗蛋白質(zhì)。以每千克飼料添加0.2mg硒的水平添加SP或硒酸鈉。幼雛、生長(zhǎng)和肥育日糧分別含有0.28、0.28和0.24mg/kg硒。將每只雞的平均飼料消耗量調(diào)整為幼雛日糧2lb.、生長(zhǎng)日糧5lb.、肥育日糧2lb.。使用2×2因子排列完全隨機(jī)統(tǒng)計(jì)設(shè)計(jì)。按照下述方式向日糧中添加硒：日糧1：不添加硒；日糧2：以0.2mg/kg硒水平添加硒酸鈉；日糧3：以0.2mg/kg硒水平添加SP；日糧4：添加硒酸鈉（0.1mg/kg硒）+SP（0.1mg/kg硒）。1.3 測(cè)定指標(biāo)在2、4、6周齡時(shí)測(cè)體重（BW），并計(jì)算6周期間的飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）和死亡率。從每個(gè)處理隨機(jī)抽取40只雞計(jì)算各分割部位占胴體重的百分比。在6周齡時(shí)，從每個(gè)處理抽取20只雞測(cè)定胸肌滴水損失。在胴體加工期間，測(cè)定胸部肌肉的蒼白、柔軟、多汁（PSE）狀態(tài)和各處理之間PSE的發(fā)生率。在2、4、6周齡時(shí)，從每個(gè)處理抽取20只雞采靜脈血樣，測(cè)定血清甲狀腺激素、甲狀腺素（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）的含量。1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)分析用一般線性模型統(tǒng)計(jì)分析法（SAS，1996）對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。用最小顯著差法（SAS，1996）測(cè)定平均值之間的差異，差異顯著性表示為p<0.0.5。表1基礎(chǔ)日糧組成%成分幼雛日糧生長(zhǎng)日糧肥育日糧谷物大豆 石灰石磷酸氫鈣家禽脂肪家禽粗磨粉DL-蛋氨酸賴氨酸鹽氯化膽堿礦物質(zhì)（TM-90）維生素（NCSU-90）硒預(yù)混料總磷有效磷蛋氨酸+賴氨酸硫鈣鈣/總磷代謝能/（Mcal/kg）干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪亞麻油酸粗纖維59.0826.950.700.703.497.980.180.070.400.200.200.050.040.58820.36660.930.79460.79461.35093.177388.050022.50516.86552.31242.680 368.6119.300.700.801.808.000.040.090.200.200.200.050.040.58180.37510.720.29450.80441.38263.168487.556119.50035.43242.08642.727 876.6215.380.40——6.79—0.050.300.200.200.050.040.40680.20600.6260.26050.46491.14283.160186.962917.48143.71681.78862.8179 2試驗(yàn)結(jié)果2.1生產(chǎn)性能試驗(yàn)表明，與不添加硒或添加硒酸鈉的肉雞比較，添加SP的肉雞生產(chǎn)性能顯著提高（表2）。42日齡時(shí)，飼喂SP肉雞的體重比飼喂不添加硒或添加硒酸鈉的肉雞增加。硒酸鈉和SP組合處理組的肉雞體重與SP組比較沒有提高。所有硒源都可以提高FCR，添加SP或SP+硒酸鈉處理比只添加硒酸鈉效果好。與硒酸鈉和不添加硒組比較，雖然添加SP組的肉雞雛早在2周齡時(shí)體重就表現(xiàn)增加，但是在4～6周齡時(shí)才表現(xiàn)顯著。與不添加硒處理組比較，兩種硒來源的FCR均提高。在生羽方面，飼喂0.2mg/kgSP比硒酸鈉和不添加硒組增加，雖然0.1mg/kgSP和0.1mg/kg硒酸鈉組合組效果介于SP和硒酸鈉的中間，但仍明顯好于不添加硒組（表2）。表2硒來源對(duì)平均體重、飼料轉(zhuǎn)化率、死亡率和羽毛重的影響處理體重/kg飼料/體重死亡率/%羽毛重/（活重/%）日糧1日糧2日糧3日糧4SEM2.38b2.43a,b2.45a2.45 a0.0091.93a1.87b1.84b,c1.82c0.0052.3a2.5a2.3a2.3a0.016.24c6.55b6.95a6.62a,b0.005注：a，b，c表示一列中有不同上標(biāo)的平均值差異顯著（P<0.05），以下同。2.2胴體分割部位產(chǎn)量按照胴體重量的百分比計(jì)算，SP處理雞的內(nèi)臟、爪、頸部產(chǎn)量比較高（表3）。SP處理雞的小腿和大腿占胴體重量百分比比不添加硒處理的雞增加，大胸肌的重量百分比則略有降低（表4）。表3硒來源對(duì)肉雞胴體分割部位產(chǎn)量占胴體百分比的影響% 硒來源內(nèi)臟爪頭脖脂肪肋骨日糧1日糧2日糧3日糧4SEM13.84ab13.91ab14.78a13.29ab0.355.13ab5.33ab5.42a5.38ab0.102.96a2.96a3.01a3.07a0.065.04ab4.84ab5.26a4.96ab0.111.47a1.47a1.50a1.46a0.026.35a6.58a6.57a6.69a0.17表4硒來源對(duì)肉雞胴體分割部位產(chǎn)量占胴體百分比的影響%硒來源小腿 大腿翅膀大胸肌胸小肌皮膚背部日糧1日糧2日糧3日糧4SEM12.18ab12.58ab12.86a12.58ab0.1815.06a15.29a15.49a15.44a0.249.56a9.73a9.87a9.70a0.1916.69a16.37ab15.90b16.12ab0.224.28a4.15a4.14a4.21a0.072.43a2.39a2.48a2.37a0.1018.25a17.57a18.02a17.76a0.272.3胸肌滴水損失與飼喂SP和不添加硒比較，飼喂硒酸鈉雞的胸肌滴水損失增加。2.4 血清甲狀腺激素不添加硒處理雞的血清T4水平高于添加SP或硒酸鈉處理的雞。2～6周齡未見到由于硒源引起的血清T4差異。不添加硒肉雞的血清T3水平低于添加硒酸鈉或SP的肉雞，硒酸鈉處理雞的血清T3水平略低于飼喂SP的肉雞。2.5PSE胸肌數(shù)據(jù)表明，SP處理降低春季和夏季飼養(yǎng)肉雞的胸肌PSE發(fā)生率比硒酸鈉有效。在降低PSE肉發(fā)生率方面，較低水平的SP（0.1mk/kg硒）相當(dāng)于或優(yōu)于較高水平的硒酸鈉（0.3mk/kg硒）。3討論據(jù)美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)（1994）報(bào)告，可以支持正常肉雞生長(zhǎng)發(fā)育的硒需要量為0.1mg/kg。在本研究中，基礎(chǔ)日糧中硒的含量平均為0.26mg/kg，該含量應(yīng)當(dāng)可以滿足肉雞對(duì)硒的需要，但本試驗(yàn)的數(shù)據(jù)表明，生長(zhǎng)更快、產(chǎn)量更高的肉雞對(duì)硒有更高的需求，并且添加有機(jī)硒比無機(jī)硒效果更好。本試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，在6周齡前，飼喂硒酸鈉的肉雞生長(zhǎng)落后于飼喂SP的肉雞，這些肉雞在前5周生羽緩慢（Edens，1996，2001；Edens等，2000），這意味著，飼喂硒酸鈉的肉雞損失了代謝能，而飼喂SP肉雞的代謝能被保留和儲(chǔ)存 。這些觀察與Choct等（2004）的報(bào)告一致。Choct等發(fā)現(xiàn)飼喂有機(jī)硒的肉雞的FCR有相似的提高。硒酸鈉中的硒可能與氧化過程有關(guān)，氧化過程可以促進(jìn)肉雞死后細(xì)胞膜發(fā)生損害，加速加工胸肌的水分喪失。胸肌的滴水損失既不是因?yàn)樘砑覵P也不是因?yàn)闆]有添加硒，而是添加硒酸鈉引起了最高的肉雞胸肌滴水損失速度。這些數(shù)據(jù)與Mahan′s（1999）用豬（滴水損失降低13.7%）以及Downs等（2000）和Hess等（2003）用肉雞雛雞（屠宰后24h降低47%）觀察的數(shù)據(jù)一致。本研究的數(shù)據(jù)表明，飼喂有機(jī)硒的肉雞屠宰后5d中胸肌滴水損失比飼喂硒酸鈉的肉雞降低17%。高產(chǎn)肉用動(dòng)物PSE肉發(fā)生率高的問題日益突出。Ferket等已經(jīng)對(duì)豬和火雞進(jìn)行了廣泛的研究，他們報(bào)告，向日糧中添加高水平的VE能夠解決火雞的PSE問題，這表明氧化問題可能與屠宰后家禽肉發(fā)生PSE有關(guān)（Ferket等，1994）。VanLaack等（2000）觀察到，當(dāng)屠宰后的雞肉沒有冷卻時(shí)，肌肉的糖酵解速度加快，pH值迅速降低，這時(shí)逐漸會(huì)發(fā)生PSE。這樣生產(chǎn)出來的雞肉肉色蒼白，系水力降低，質(zhì)地低劣（Ferket等，1994）。本研究的數(shù)據(jù)表明，屠宰后氧化應(yīng)激可以引起PSE禽肉的發(fā)生，飼喂硒酸鈉的肉雞比飼喂SP的肉雞更容易發(fā)生PSE，這表明，SP中的有機(jī)硒可以在組織中較好的保留（2000年，Downs等報(bào)告，SP中的有機(jī)硒保留增加超過2倍），穩(wěn)定狀態(tài)釋放的有機(jī)硒與谷胱甘肽/谷胱甘肽過氧化 物酶抗氧化系統(tǒng)結(jié)合對(duì)于減少雞肉的PSE是重要的。在本研究中發(fā)現(xiàn)，胴體分割部位的產(chǎn)量受硒來源的影響。按照占胴體重量的百分比計(jì)算，飼喂SP動(dòng)物的內(nèi)臟、爪和頸部的產(chǎn)量明顯提高（P<0.05）。內(nèi)臟重量大可能表明飼料通過腸道比較慢，在腸道內(nèi)容留的時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣能使飼料得到更有效地利用。爪、頸部的產(chǎn)量增加和頭趨向于更大反映出飼喂SP的肉雞提高了生長(zhǎng)。飼喂SP顯著提高了雞小腿和大腿的產(chǎn)量（P<0.05）。在本試驗(yàn)中，飼喂SP的雄性肉雞胸大肌產(chǎn)量稍低于不添加硒的雞，可以假定，這是因?yàn)楦绲纳饘?dǎo)致半胱氨酸或硒代半胱氨酸從胸肌中游離出來引起胸大肌生長(zhǎng)稍遲緩（Edens，1996）。這可能表明，添加更高水平SP（0.3mg/kg或更高）可能比本研究使用的0.2mg/kg效果更好。Naylor等（2000）和Choct等（2004）報(bào)告，在添加0.25mg/kgSP的研究中，肉雞小腿、大腿和羽毛與SP相關(guān)的產(chǎn)量增加，而胸肌的產(chǎn)量沒有減少。甲狀腺激素的數(shù)據(jù)表明，用SP作為硒來源添加時(shí)，T4向T3的轉(zhuǎn)化更有效。因?yàn)榧谞钕偌に厣婕吧?，飼喂SP的雞T水平比較高可能與本研究中給肉雞飼喂SP時(shí)以及更早進(jìn)行的給肉雞飼喂SP的研究中（Edens，1996；Edens等，2000；Naylor等，2000；Choct等，2004）提到的雞的生羽速度提高有聯(lián)系。此外，T3還涉及動(dòng)物的生長(zhǎng)速度（Jianhua等，2000），T4向T3轉(zhuǎn)化速度的提高意味著生長(zhǎng)速度的提高和潛在生產(chǎn)效能的提高，正如在本研究中飼喂SP的肉雞試驗(yàn)所證實(shí)的。4 結(jié)論本研究表明，添加SP可以提高肉雞的生產(chǎn)性能和改善肉雞的生理反應(yīng)，支持SP中的硒蛋氨酸可能是現(xiàn)代家禽業(yè)一種必不可少的硒添加方式的結(jié)論。提高肉雞生產(chǎn)性能如提高體重、PCR以及提高肉雞加工時(shí)雞肉的產(chǎn)量和質(zhì)量，表明添加SP優(yōu)于硒酸鈉。生長(zhǎng)性能的提高可能是由于添加SP中的有機(jī)硒改善了肉雞抗氧化狀態(tài)的結(jié)果。