富硒酵母類保健食品中有機(jī)硒測(cè)定方法研究

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1、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)第七次全國(guó)學(xué)術(shù)會(huì)議富硒酵母類保健食品中有機(jī)硒測(cè)定方法研究施宏景梁鳳霞(安徽省疾病預(yù)防控制中心，合肥，230061)【摘要]目的建立了富硒酵母類保健食品中有機(jī)硒測(cè)定方法。方法將保健食品中有機(jī)硒和無機(jī)硒分離。應(yīng)用濕法消化，使有機(jī)硒成為無機(jī)硒，用雙道原子熒光光度計(jì)檢測(cè)。結(jié)果方法最低檢出限為4ng，檢測(cè)范圍0-50p．g／L，總平均回收率為98．9％。結(jié)論本法具有操作簡(jiǎn)便?？垢蓴_性強(qiáng)的特點(diǎn)，其技術(shù)指標(biāo)符合方法學(xué)要求，適合富硒酵母類保健食品中有機(jī)硒測(cè)定。[關(guān)鍵詞]保健食品；富硒酵母；有機(jī)硒；檢測(cè)Studyonthedeterminationoforgani

2、cseleniuminhealthfoodforselenium—-enrichedyeastsI-IJHong-jing，LIANGFeng—xia(AnhuiCenterforDiseaseControlandPrevention，AnhuiHefei230061，China)[Abstract]ObiemveTobuildamethodfordeterminationoforganicseleniuminhealthfoodforselenium—eI卜richedyeast．MethodsThehealthfoodorsanicseleniumandinor

3、ganicseleniumseparation，applicationwetdigestionoforganicselenium拈inorganicselenium．usingdual—channelAtomicFluore∽enceSpectrometerDetection．ResultsThedetectionlimitof4ng，detectionrange0—50p,g／L，theoverallaveragerecoverywas98．9％．ConclusionThismethodissimpleandstronganti—interferencechara

4、cteristics，itstechnicalspecificationsmeetthemethodologicalre-quirementsforselenium—richyeasttypeofhealthfoodinthedeterminationoforganicselenium．[Keywords]Healthfood；Selenium—enrichedyeast；Organicselenium；Determination硒作為保健食品的功效成分，被廣泛應(yīng)用于保健食品中，其中富硒酵母作為硒源在我國(guó)保健食品中使用較為普遍。酵母有機(jī)硒是目前最為理想的價(jià)廉易得的有

5、機(jī)硒源，得到廣泛的重視和應(yīng)用。與無機(jī)硒相比，有機(jī)硒具釘高生物吸收率、_高生物利用率及低毒性等特點(diǎn)，因而有機(jī)硒iF逐步取代尤機(jī)硒成為新瓔硒營(yíng)養(yǎng)劑?。硒的保健功效已得到科學(xué)和實(shí)踐的認(rèn)可，并作為功效因子在保健食品中應(yīng)用。其功效成分以有機(jī)硒為主，無機(jī)硒不僅功效差，而且毒性較大¨J【“。富硒酵母是將啤酒酵母菌在含無機(jī)硒的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，發(fā)酵后的酵母菌經(jīng)高速離心分離，洗滌、噴霧干燥，獲得富硒酵母原料。因此，有效測(cè)定富硒酵母類保健食品中有機(jī)硒，對(duì)于了解保健食品的功效。確保消費(fèi)者健康有重要意義。1檢測(cè)原理利用無機(jī)硒不溶于乙醇的特點(diǎn)，將有機(jī)硒和無機(jī)硒分離，經(jīng)酸消解后，使有機(jī)硒成為無機(jī)硒

6、，用原子熒光法檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果以元素硒計(jì)。488基礎(chǔ)研究2材料與方法2．1儀器與設(shè)備雙道原子熒光光度計(jì)(AFS一3100型，北京科創(chuàng)海光儀器有限公司)，硒編碼空心陰極燈，溫控消解儀(北京中衛(wèi)公司)，離心機(jī)，超聲波提取器。2．2試劑2．2．1一般試劑：硝酸(優(yōu)級(jí)純)，高氯酸(優(yōu)級(jí)純)、鹽酸(優(yōu)級(jí)純)，無水乙醇(分析純)。2．2．2混合酸：硝酸+高氯酸(4+1)混合酸。2．2．3硼氫化鉀溶液(89／L)：稱取8．09硼氫化鉀(NaBH4)，溶于氫氧化鈉溶液(59／L)中，用純水定容至1000mL。2．2．4硒標(biāo)準(zhǔn)貯備液(1001-Lg／m1)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)GBW(E)08

7、0215。2．2．5硒標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液(1峙／“)：取1000．g／ml硒標(biāo)準(zhǔn)貯備液用純水分級(jí)稀釋至0．500e／r,a。2．3測(cè)定方法2．3．1樣品處理稱取液體樣品5．009，于50ml燒杯中，置于水浴鍋上蒸至近干(不可全干)，分次加入15ml無水乙醇洗滌，并全部轉(zhuǎn)入20IIll離心管中，于超聲波提取器內(nèi)超聲提取10min，用離心機(jī)以3500轉(zhuǎn)／min離心5min，收集上清液置于iOOml高型燒杯中，殘?jiān)脽o水乙醇溶解，離心，每次lOml。收集上清液于上述燒杯中。固體樣品稱取0．5009于20ml離心管中，加15ml。無水乙醇，混勻，以下同液體樣品處理。在盛有上清液