初中生物合理營養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案

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1、新華一中牛物學(xué)科導(dǎo)學(xué)案備課人：課題：合理營養(yǎng)與食品安全上課吋間：出席情況：學(xué)習(xí)目標(biāo)（重難點(diǎn)）1、舉例說出什么是合理營養(yǎng).2、關(guān)注食品安全.3、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜.4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性.［審^點(diǎn)、點(diǎn)】：重點(diǎn):''①關(guān)和合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。導(dǎo)學(xué)案使用說明（學(xué)法指導(dǎo)）通過自主閱讀課文獨(dú)立完成自學(xué)測試；通過小組合作完成質(zhì)疑研討；各小組派代表講解質(zhì)

2、疑研討的題目，教師可給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充；各小組合作完成知識小結(jié)；通過拓展延伸鞏固所學(xué)知識；最后通過當(dāng)堂測試檢測學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。自學(xué)檢測一、自主學(xué)習(xí)1、合理營養(yǎng)是指而的營養(yǎng)。“”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“”是指攝取的各種營養(yǎng)素的要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。（32頁第二段）2、為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“”提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。從“塔基”到“塔頂”所代表的食物依次是谷類；蔬菜、水果

3、類；魚、肉、蛋類；豆、奶類；油脂類。（33頁第一段）3、為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占、、o（33頁第一段）4、在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境,的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（36一頁小資料）質(zhì)疑研討（合作交流）1、購買有包裝袋或包裝盒的食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期?3、購買蔬菜、魚、肉等等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?4、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。5、能用發(fā)霉、變

4、質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？知識小結(jié)拓展延伸1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1—2小時，這是為了（）A、節(jié)約用水B、使蔬菜更新鮮C、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥D、讓蔬菜吸足水2、下列關(guān)于“合理營養(yǎng)和食品安全”的敘述中，錯誤的一項(xiàng)是（）A、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能B、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多C、已變質(zhì)的食物在鍋內(nèi)蒸煮后就可以食用D、每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽3、下列關(guān)于人體合理營養(yǎng)的說法，錯誤的是（）A、少吃肥肉和葷油B、經(jīng)常吃適量的魚、蛋、瘦肉等食物有利于人體獲取足夠的

5、蛋口質(zhì)C、兒童飲食以蔬菜、水果和薯類為主D、食物要多樣化4、從食品安全角度來看，下列做法正確的是（）A、腐敗變質(zhì)的食物可以用來喂養(yǎng)家畜B、定期清潔廚房和餐具C、發(fā)芽的馬鈴薯可以照常吃D、剛從市場買冋來的草莓可以不洗就吃5、母親節(jié)這天，曉亮為媽媽準(zhǔn)備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅炯刀魚和燉豆腐。從營養(yǎng)搭配上看，你認(rèn)為再增加下列哪種食物更合理些（）A、排骨湯B、牛奶C、玉米粥D、香菇炒油菜答疑解惑學(xué)習(xí)收獲達(dá)標(biāo)檢測在“膳食寶塔”中的位置食物分類每日建議攝入量（g）第五層油脂類小于25第四層豆、奶類100

6、—150第三層魚、肉、蛋類125—200第二層蔬菜、水果類400—500第一層谷類450—750（1）我們每天的主食就是第一層中的食物一一谷類，如米飯、饅頭等，這類食物屮含有豐富的（）（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基木物質(zhì)，是人體牛長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料，它主要從第層和第層食物中獲得。（3）麗麗的午餐是米飯、雞湯、清蒸魚、紅燒豆腐，你認(rèn)為在其午餐屮最應(yīng)該加的是表中的類食物。（4）豆、奶類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體內(nèi)能初步消化蛋白質(zhì)的器官是。