中國飲食文化在漢語中的泛化及其在對外漢語教學(xué)中的運用

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1、中國飲食文化在漢語中的泛化及其在對外漢語教學(xué)中的運用中國飲食文化在漢語中的泛化及其在對外漢語教學(xué)中的運用　論文聯(lián)盟.L.中國是一個文明古國，創(chuàng)造了光輝燦爛的文化，中國又是一個極其講究吃的國度，進而將飲食文化發(fā)揮到了極致，在世界范圍內(nèi)恐怕也無出其右?！稘h書》中說：民以食為天，可見中國人是把吃看作首位。西安交通大學(xué)的張再林教授在比較中西哲學(xué)后，指出兩者的根本區(qū)別在于：中國的古代哲學(xué)是一種味覺文化，而西方哲學(xué)是一種視覺文化。中國文化，一言以蔽之，就是泛味覺化的文化。語言作為文化的載體，中國的飲食文化不可避免地在漢語詞匯中有著諸多的體現(xiàn)。

2、　　一、味覺文化的泛化　　古人云：食色，性也。也就是說美食和美色是人性的本性所需要的，人們不能違背這種本性[1]，而在二者之中，美食又是第一性的?！　?.在聽覺上的體現(xiàn)　　《論語•述而》：子在齊聞《韶》，三月不知肉味，曰：不圖為樂之至于斯也。韶樂余音繞梁，三日不絕，在中國人的意識里面將這種聽覺泛化成了三月不知肉味，聽和吃聯(lián)系在了一起，形成了通感。還有，樂和藥字形上的相似，說明這兩個是同源字，音樂和藥相通，聽覺又轉(zhuǎn)化成了味覺?！　?.在視覺上的體現(xiàn)　　中國古代有四大丑女，其中齊宣王妻鐘離春非常賢德，但是奇丑無比，被稱之為無

3、鹽。鹽作為百味之首，無鹽就意味著沒有味道，以此來形容丑女。秀色可餐，形容一個女人很美麗、招人喜愛，好像可以吃一樣。視覺上的美或者不美都和吃產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，視覺也味覺化了。　　3.在認(rèn)知上的體現(xiàn)　　漢語中有體味、品味、滋味等詞，這些詞都是表示人的主觀心理感受的。體味人生的酸甜苦辣，從酸甜苦辣這些最基本的味覺出發(fā)，認(rèn)為美好的事情是甜的，痛苦的事情是苦的，嫉妒的心情是酸的，狠毒的手段是辣的，將這些人生的認(rèn)知通通化為了味覺的體現(xiàn)。再如品味，最一開始是嘗試滋味，如品茶，品酒，到后來泛化成了對抽象事物的體會。　　4.在情感中的體現(xiàn)　　俗語有云蘿卜

4、青菜，各有所愛，表示人們在愛情中擇偶觀的不同；如果不喜歡一個人，感覺不適合，會說：你不是我的那盤菜。愛情與吃也扯上了關(guān)系。　　還有，以味論人：形容人常用女人味、男人味、低級趣味等詞語。以味論政治：《莊子》中有庖丁解牛來比喻如何治理國家，更有治大國，若烹小鮮直接的體現(xiàn)。味覺滲入到了中國文化的各個方面，都泛味覺化了?！　《?、飲食文化在漢語詞匯里的表現(xiàn)　　在民以食為天的中國有很多和吃、和飲食有關(guān)系的詞語，這些詞語表達了非常豐富的含義，廣泛存在于成語、習(xí)用語等詞匯中，滲入了飲食文化的特點。其中吃是一個典型。吃，一開始單指吃食物，可是由于中

5、國人喜歡吃，喜歡將吃的感覺泛化，從而很多詞、很多事物都和吃有關(guān)。舉個最常見的例子，中國人一見面不是說你好，而是問吃了嗎？或者吃飯沒？。　　在《現(xiàn)代漢語詞典》里吃的詞條有67條之多，除了少量的詞語和吃食物有關(guān)外，絕大部分都是吃在漢語里的泛化。如：（1）依靠某種方式生活：吃白飯就是靠別人生活，吃軟飯指依靠女人生活，吃大鍋飯來比喻不論工作好壞、付出多少，所得均等，吃皇糧是依靠政府財政生活，吃閑飯沒有工作，吃現(xiàn)成飯很自在，不用自己動手，吃大戶就是依靠大戶地主或者比較富裕的單位來吃吃喝喝、索取財物等，吃老本不求進取和提高，靠以前獲得的經(jīng)驗、

6、知識、本領(lǐng)過日子，坐吃山空光消費、不生產(chǎn)，靠山吃山、靠水吃水，有什么就依靠什么，不發(fā)愁。（2）用吃來表現(xiàn)人的性格，但多指不好的性格，體現(xiàn)人性中的劣根性[2]：吃獨食表示一個人獨占利益，不與別人分享，如果光吃飯不做事，沒有能力就說吃干飯，吃著碗里的，望著鍋里的形容人的貪心，吃里爬外比喻受著一方的好處但又在暗地里為另一方賣力，來說明人的貳心，吃人不吐骨頭太狠毒了。（3）吃在心理和情緒上的泛化：如果掛心、疑心，就是吃心，看到驚奇的事，那是吃驚，遇到憋屈的事兒，是吃悶，對自己做的事后悔了想吃后悔藥，可是世界上沒有賣的，生氣惱火了，是吃惱，

7、如果嫉妒了，那是打翻了醋壇子吃醋，而憑空的吃醋就發(fā)展成了吃飛醋。（4）用吃來表達人的際遇變化[3]：吃癟是受挫了，遇到了尷尬的情況，被主人拒之門外或者看到鐵將軍把門，那叫吃閉門羹，受了很多艱苦，那是吃苦，受人重視、得到重用，很吃香，你的那套不管用，已經(jīng)吃不開了，惹出了大麻煩，包你吃不了，兜著走，勞動強度很大，吃不消，我很堅強，就可以吃得消，情況緊張了，很吃緊，受過一次挫折，長了一分見識，叫吃一塹，長一智，不接受強硬的態(tài)度而可以接受柔和的態(tài)度，叫吃軟不吃硬，受到了損失，只能認(rèn)栽，吃虧了，如果吃了虧還無處訴說，不敢聲張，只能吃啞巴虧了

8、，承受罪責(zé)叫吃罪，有官司纏身，叫吃官司，被槍斃了是吃槍子兒了，挨了耳光叫吃巴掌[4]。還有，對某件事情表示不屑是因為又不能當(dāng)飯吃；對女人動手動腳，叫吃豆腐，在比賽中得了零分，那是吃鴨蛋；說話火氣很大，你吃槍藥了？不要惹我，我不是吃素的。　　飽：讀了