高職酒店管理專業(yè)校企合作辦學(xué)模式的研究

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1、高職酒店管理專業(yè)校企合作辦學(xué)模式的研究湖南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)貿(mào)社科系酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)，始終堅持校企合作辦學(xué)，服務(wù)于長株潭區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，先后與多家酒店簽訂了校企合作協(xié)議，形成了校企合作分段式教學(xué)模式，進(jìn)一步深入研究酒店專業(yè)校企合作辦學(xué)模式。一、校企合作共建校內(nèi)校外實(shí)踐教學(xué)基地校企合作共建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)基地是提高學(xué)生實(shí)踐能力的有效手段。酒店管理專業(yè)在創(chuàng)建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室過程中，多次考察高星級酒店，并與其管理人員多次探討交流，共同設(shè)計、布置實(shí)訓(xùn)室，并接受了盤龍山莊等高星級酒店的設(shè)施設(shè)備捐贈。在企業(yè)的指導(dǎo)和幫助下，筆者學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生可以在

2、校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)操的練習(xí)，為從事酒店服務(wù)工作奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。由于學(xué)校師資和場地設(shè)備的限制，實(shí)訓(xùn)課程不可能全部在校內(nèi)進(jìn)行。為了更好培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，可以充分利用校外實(shí)習(xí)基地的資源。酒店管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)課程（前廳、餐飲、客房）是由酒店部門主管授課，或者直接在酒店開設(shè)培訓(xùn)課堂，由企業(yè)優(yōu)秀職業(yè)人和學(xué)校專業(yè)教師共同對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)。二、完善實(shí)踐教學(xué)體系，建立“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式按照人才培養(yǎng)方案的要求，酒店管理專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)三年期間，分別在大二和大三安排一個學(xué)期在高星級酒店頂崗實(shí)習(xí)一年。筆者校酒店管理專業(yè)與湘潭盤龍山莊大酒店、華雅國際大酒店、德盛賓館先后建立

3、合作關(guān)系，建立校企合作式“教、學(xué)、做合一”的教學(xué)模式。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，派專業(yè)教師在酒店指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，并及時與酒店溝通，實(shí)行雙軌教學(xué)。學(xué)校還利用寒暑假開辟第二課堂，即在放假期間，由學(xué)校推薦學(xué)生至合作酒店兼職，并要求學(xué)生定期向?qū)I(yè)教師匯報，專業(yè)教師也會定期到酒店了解學(xué)生工作情況，及時給學(xué)生指點(diǎn)與幫助，使學(xué)生既沒有虛度假期，又為酒店解決了用人高峰期人才緊張等問題。三、校企合作共同評價學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)質(zhì)量在校外實(shí)習(xí)基地教學(xué)運(yùn)行管理的具體實(shí)施中，主要由酒店管理專業(yè)派岀教師，根據(jù)校外實(shí)踐教學(xué)計劃，明確每一次校外實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)的具體任務(wù)與目的，確定每一次實(shí)習(xí)的學(xué)校指導(dǎo)教師和企業(yè)實(shí)

4、習(xí)指導(dǎo)老師，通過與企業(yè)溝通、協(xié)調(diào)，落實(shí)具體的教學(xué)要求、條件與實(shí)施方法。學(xué)校指導(dǎo)教師還要對實(shí)習(xí)的過程進(jìn)行全面的監(jiān)控與督導(dǎo)，及時排除影響過程進(jìn)行的各種不利因素，根據(jù)實(shí)習(xí)口志、企業(yè)意見等對實(shí)習(xí)的結(jié)果做出評價；根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，及時調(diào)整學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容;對校外實(shí)踐教學(xué)的情況進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出建議與改進(jìn)的辦法。卩q、校企合作實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校三方共贏1?企業(yè)企業(yè)因為這種校企合作新的改變，可以充分利用這些“臨時”人力資源。淡季時學(xué)生在學(xué)校上課，旺季到來之前學(xué)生到企業(yè)參加實(shí)踐,這樣企業(yè)就可以憑較低的人力儲備進(jìn)行正常經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)，極大地節(jié)約了人力成本。2學(xué)生按傳統(tǒng)的實(shí)踐教

5、學(xué)模式，學(xué)生在最后一年或半年才參加實(shí)踐教學(xué)，即使他們在實(shí)踐教學(xué)的學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)自己有不足之處，在短期內(nèi)也沒有機(jī)會冋到學(xué)校再進(jìn)行提升。而學(xué)生往往在工作后才能體會在校學(xué)習(xí)機(jī)會的可貴，但在傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式下卻已是“機(jī)不可失，失不再來”。如果按這種新的實(shí)踐教學(xué)模式，就可以實(shí)現(xiàn)“在校學(xué)習(xí)—企業(yè)實(shí)踐一＞在校學(xué)習(xí)T企業(yè)實(shí)踐”的循環(huán)，學(xué)生在實(shí)踐有所體會之后會更加珍惜在校學(xué)時間，自發(fā)主動學(xué)習(xí)。學(xué)生不但學(xué)習(xí)到了豐富的專業(yè)知識和專業(yè)技能，同時也提高了自身的職業(yè)素養(yǎng)。3學(xué)校這種課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐間隔分段進(jìn)行的方式符合“學(xué)習(xí)T實(shí)踐一＞再學(xué)習(xí)I再實(shí)踐”的教學(xué)規(guī)律，有利于提高實(shí)踐教學(xué)的針對性，有利

6、于學(xué)生將課堂上所學(xué)到的知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作能力，防止學(xué)生因為長時間集中實(shí)踐帶來的疲勞感，因此往往能取得較好的教學(xué)效果。酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐技能高超，預(yù)約畢業(yè)生的高星級酒店絡(luò)繹不絕，學(xué)生就業(yè)前景非常廣闊。目前學(xué)校已與盤龍山莊、德盛賓館、華都國際大酒店、石獅愛樂皇冠假日酒店等酒店簽訂長期實(shí)習(xí)就業(yè)基地協(xié)議，為畢業(yè)生開辟了廣闊的就業(yè)渠道。學(xué)生可在酒店前廳部、餐飲部、客房部、康樂部、人力資源部等部門從事領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理等管理工作，也可在旅游公司、旅游行政部門從事文秘、公關(guān)、市場營銷等服務(wù)管理工作，專業(yè)對口就業(yè)率達(dá)100%。