高職酒店管理專業(yè)校企合作辦學模式的研究

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1、高職酒店管理專業(yè)校企合作辦學模式的研究湖南理工職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)貿(mào)社科系酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標，始終堅持校企合作辦學，服務于長株潭區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，先后與多家酒店簽訂了校企合作協(xié)議，形成了校企合作分段式教學模式，進一步深入研究酒店專業(yè)校企合作辦學模式。一、校企合作共建校內(nèi)校外實踐教學基地校企合作共建校內(nèi)實訓和校外實習基地是提高學生實踐能力的有效手段。酒店管理專業(yè)在創(chuàng)建校內(nèi)實訓室過程中，多次考察高星級酒店，并與其管理人員多次探討交流，共同設(shè)計、布置實訓室，并接受了盤龍山莊等高星級酒店的設(shè)施設(shè)備捐贈。在企業(yè)的指導和幫助下，筆者學校酒店管理專業(yè)學生可以在

2、校內(nèi)進行模擬實操的練習，為從事酒店服務工作奠定扎實的基礎(chǔ)。由于學校師資和場地設(shè)備的限制，實訓課程不可能全部在校內(nèi)進行。為了更好培養(yǎng)學生的實踐能力，可以充分利用校外實習基地的資源。酒店管理專業(yè)實踐性強的實訓課程（前廳、餐飲、客房）是由酒店部門主管授課，或者直接在酒店開設(shè)培訓課堂，由企業(yè)優(yōu)秀職業(yè)人和學校專業(yè)教師共同對學生進行指導。二、完善實踐教學體系，建立“教、學、做合一”的教學模式按照人才培養(yǎng)方案的要求，酒店管理專業(yè)學生在校學習三年期間，分別在大二和大三安排一個學期在高星級酒店頂崗實習一年。筆者校酒店管理專業(yè)與湘潭盤龍山莊大酒店、華雅國際大酒店、德盛賓館先后建立

3、合作關(guān)系，建立校企合作式“教、學、做合一”的教學模式。學生頂崗實習期間，派專業(yè)教師在酒店指導學生實習，并及時與酒店溝通，實行雙軌教學。學校還利用寒暑假開辟第二課堂，即在放假期間，由學校推薦學生至合作酒店兼職，并要求學生定期向?qū)I(yè)教師匯報，專業(yè)教師也會定期到酒店了解學生工作情況，及時給學生指點與幫助，使學生既沒有虛度假期，又為酒店解決了用人高峰期人才緊張等問題。三、校企合作共同評價學生實訓實習質(zhì)量在校外實習基地教學運行管理的具體實施中，主要由酒店管理專業(yè)派岀教師，根據(jù)校外實踐教學計劃，明確每一次校外實習與實訓的具體任務與目的，確定每一次實習的學校指導教師和企業(yè)實

4、習指導老師，通過與企業(yè)溝通、協(xié)調(diào)，落實具體的教學要求、條件與實施方法。學校指導教師還要對實習的過程進行全面的監(jiān)控與督導，及時排除影響過程進行的各種不利因素，根據(jù)實習口志、企業(yè)意見等對實習的結(jié)果做出評價；根據(jù)學生實習的情況，及時調(diào)整學生的實習內(nèi)容;對校外實踐教學的情況進行總結(jié)，找出問題，提出建議與改進的辦法。卩q、校企合作實現(xiàn)企業(yè)、學生、學校三方共贏1?企業(yè)企業(yè)因為這種校企合作新的改變，可以充分利用這些“臨時”人力資源。淡季時學生在學校上課，旺季到來之前學生到企業(yè)參加實踐,這樣企業(yè)就可以憑較低的人力儲備進行正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)，極大地節(jié)約了人力成本。2學生按傳統(tǒng)的實踐教

5、學模式，學生在最后一年或半年才參加實踐教學，即使他們在實踐教學的學習中發(fā)現(xiàn)自己有不足之處，在短期內(nèi)也沒有機會冋到學校再進行提升。而學生往往在工作后才能體會在校學習機會的可貴，但在傳統(tǒng)實踐教學模式下卻已是“機不可失，失不再來”。如果按這種新的實踐教學模式，就可以實現(xiàn)“在校學習—企業(yè)實踐一＞在校學習T企業(yè)實踐”的循環(huán)，學生在實踐有所體會之后會更加珍惜在校學時間，自發(fā)主動學習。學生不但學習到了豐富的專業(yè)知識和專業(yè)技能，同時也提高了自身的職業(yè)素養(yǎng)。3學校這種課堂學習和實踐間隔分段進行的方式符合“學習T實踐一＞再學習I再實踐”的教學規(guī)律，有利于提高實踐教學的針對性，有利

6、于學生將課堂上所學到的知識轉(zhuǎn)化為實際工作能力，防止學生因為長時間集中實踐帶來的疲勞感，因此往往能取得較好的教學效果。酒店管理專業(yè)學生實踐技能高超，預約畢業(yè)生的高星級酒店絡繹不絕，學生就業(yè)前景非常廣闊。目前學校已與盤龍山莊、德盛賓館、華都國際大酒店、石獅愛樂皇冠假日酒店等酒店簽訂長期實習就業(yè)基地協(xié)議，為畢業(yè)生開辟了廣闊的就業(yè)渠道。學生可在酒店前廳部、餐飲部、客房部、康樂部、人力資源部等部門從事領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理等管理工作，也可在旅游公司、旅游行政部門從事文秘、公關(guān)、市場營銷等服務管理工作，專業(yè)對口就業(yè)率達100%。