合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案

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1、4七年級(jí)生物SW—13—02—25《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》導(dǎo)學(xué)案編寫(xiě)人：審核人：理綜組編寫(xiě)時(shí)間：班級(jí)：組別：組名：姓名：【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2、應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全？3、嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，為父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐。4、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性?！局攸c(diǎn)難點(diǎn)】1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；2、學(xué)生通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。3、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為?！緦W(xué)法指導(dǎo)】收集并分析資料、設(shè)疑討論、合作探究【知識(shí)

2、鏈接】俗語(yǔ)說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”食物是人們生命的保障。上海一項(xiàng)調(diào)查顯示：盡管家長(zhǎng)在孩子飲食上舍得花錢(qián)，但學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率卻達(dá)24%?，F(xiàn)在的生活水平提高了，可是為什么會(huì)有這么多學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良呢？這是因?yàn)閷W(xué)生、家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺，飲食行為有誤。要想吃好、喝好、長(zhǎng)得好，就要關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】知識(shí)點(diǎn)一：合理營(yíng)養(yǎng)A級(jí)（1）在每天的攝入的總熱量中，早餐的熱量約為??????，午餐的熱量為??????，晚餐的熱量為??????。A級(jí)（2）為了滿(mǎn)足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須??

3、???????????????。B級(jí)（3）富含維生素C的蔬菜應(yīng)該先洗后切，還是先切后洗？為什么？44偏食是指只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，例如有的人只喜歡吃魚(yú)、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食是指就餐時(shí)只吃些自己喜愛(ài)的食物而排斥其他食物。我們知道，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要是多方面的，而任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此，長(zhǎng)期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，就會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)的缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。為滿(mǎn)足所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，理想的做法是，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每餐的動(dòng)、植物性食品要搭配合理

4、，飲食多樣化，不偏食，不挑食。B級(jí)(4)想一想，青少年在長(zhǎng)身體的時(shí)候，如果偏食或挑食會(huì)引起什么后果？?B級(jí)(5)營(yíng)養(yǎng)不足，身體就會(huì)受到影響，那么營(yíng)養(yǎng)過(guò)多可以嗎？為什么？?知識(shí)點(diǎn)二：食品安全A級(jí)（1）我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意什么問(wèn)題？A級(jí)（2）發(fā)生了食物中毒應(yīng)如何急救？B級(jí)（3）44一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來(lái)做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學(xué)后，小紅來(lái)到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚(yú)，她就高興地跑了過(guò)去。來(lái)到門(mén)口，發(fā)現(xiàn)腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油

5、膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢(qián)接過(guò)來(lái)。這時(shí)，一只蒼蠅飛到炸魚(yú)上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買(mǎi)了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來(lái)?？吹竭@些，小紅離開(kāi)了李阿姨的快餐店。請(qǐng)問(wèn)：小紅為什么離開(kāi)了快餐店？請(qǐng)?jiān)谙嚓P(guān)的句子下畫(huà)出橫線(xiàn)?！局R(shí)拓展】下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過(guò)分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜

6、合理嗎？若不合理，請(qǐng)指出其不合理的地方。C級(jí)（1）(思路分析）食譜中五類(lèi)食物比例要合適，營(yíng)養(yǎng)要全面，選擇的食物要適合中學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需要。C級(jí)（2）根據(jù)平衡膳食寶塔和青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，請(qǐng)你為學(xué)校餐廳設(shè)計(jì)一份學(xué)生晚餐食譜。（注意：營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）【歸納小結(jié)】所得：所惑：【當(dāng)堂檢測(cè)】441、下列敘述中，正確的是（）A．早餐來(lái)不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點(diǎn)。B.已變質(zhì)的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。C．飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能。D．不干不凈，吃了沒(méi)病。2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又

7、不傷害身體的是（）A．暴飲暴食后再進(jìn)行節(jié)高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)。B．到藥店買(mǎi)減肥藥；C.食或絕食D．適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉并合理膳食。3、關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（）A．發(fā)芽的馬鈴薯B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品。C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。4、青少年長(zhǎng)期偏食會(huì)變成（）A．胃、腸炎B.闌尾炎C.貧血D.缺乏某種營(yíng)養(yǎng)5、用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（）A．均衡搭配五類(lèi)食物B.考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格D．以上都對(duì)。

8、辨一辨1.綠色食品就是指綠色的蔬菜。(??)2.發(fā)芽的馬鈴薯也可以食用。(??)3.青少年應(yīng)多吃一些含鈣、鐵、碘多的食物。(??)【課后小結(jié)】4